奶油咪咪的喵言貓語

為了準備腿庫君每天的糧食，媽媽更注意飲食的均衡，加拿大的飲食指南說蛋白質的攝取很重要以外，最好有一半的來源是植物性的蛋白質。對於本來就不太愛吃肉因此也不太會煮肉的媽媽來說是一大福音，而且雖然我們都盡量買有機的肉，免不了擔心多少還是有抗生素、激素等等吃進肚，另外這樣也可以大家作體內環保，讓阿君換尿布時臭氣不會那麼濃lol

不過只會用豆腐或是蛋來做中式料理阿母實在是變不太出很多的花樣，請教其他媽媽開發新食譜後，參考了用其他豆類作料理來補充植物性蛋白質，好處是他們還付含纖維。舉例來說像是我們平常吃的紅豆鐵質也很高，加上蛋白質也高的花生煮成花生紅豆湯，大人小孩都愛吃。離題了，今天的重點是要介紹台灣人平常比較少吃的 chickpea (鷹嘴豆)，西方人吃素的就很常用這種豆做料理來補充蛋白質，他口感像花生，口味也不強烈所以蠻適合跟其他料理調味的。今天要介紹的Falafel 就是一道用Chickpea做出來的中東/地中海料理，沾上用優格跟黃瓜做出來的Tzatziki 醬，包上口袋麵包(pita bread) 再加上希臘沙拉，在炎熱的夏天吃起來會非常的清涼跟飽足喔。最讚的是這道料理是用烤的不是傳統油炸方式，所以更健康。

Falafel 材料

2/3 杯 香菜 (cilantro or parsely)¹

2/3 杯 熟、無鹽 腰果或開心果²

540 ml 熟 chickpea (洗過 、濾乾)³

1 生紅蔥頭 (shallot)切末

1 瓣大蒜 切末

2 湯匙 橄欖油

1/2 個檸檬汁

1 1/2 湯匙麵粉

1 茶匙 泡打粉 (baking soda)

1/2 茶匙 ground cumin 

1/4 茶匙鹽

做法:

1. 預熱烤箱375度

2. 先把香菜跟腰果(或開心果)放到食物調理機(food processor)打碎

3. 再加入剩下的所有材料繼續打勻

4. 揉成14-20個丸子放到烤盤烤20-30分鐘或是表面金黃，期間方面2次讓顏色均勻

Tzatziki 沾醬

1 瓣大蒜，切末

2 湯匙 橄欖油

半條大黃瓜

1 湯匙切碎 mint or dill

3/4 杯 希臘優格

做法:

1. 黃瓜刨絲，放置五分鐘出水

2. 把擠乾的黃瓜絲跟剩餘材料混合即可。

有沒有很簡單? 雖然是第一次做，一下就成功了。這個吃起來真的很爽口又美味、飽足，建議一次可以做多一點，冰起來想要吃再烤就很省時間啦。終於了解媽媽前輩們說的，當了媽媽果然就會什麼都想要自己動手作啊

小筆記

1.我喜歡台式香菜(cilantro) 味道比較濃，正統的中東料理應該適用parsely

2.這個變調料理加上其他富含好油跟維他命的核果類，讓營養價值更豐富，找不到食譜中指定的脫殼開心果，用腰果一樣好吃。

3 chickpea 不只口感像連煮法也很像花生都是要泡很久跟煮很久才會爛，但是一次煮一大鍋分批冰起來，每次要做加味做料理再解凍是沒時間媽媽的好幫手。或者也可買煮好的罐頭，不過要注意選購無鹽的。